W szybko rozwijającym się przemyśle spożywczym firmy nieustannie dążą do uzyskania przewagi konkurencyjnej - czy to poprzez innowacyjne opakowania, strategie marketingowe, czy bardziej zrównoważony profil produkcji. Jednak jednym z obszarów, często niedocenianym, jest nieoceniona rola kultur bakterii, zwłaszcza w sektorze mleczarskim i mięsnym. Zrozumienie i wykorzystanie potencjału kultur bakterii może nie tylko ulepszyć produkty, ale także sprawić, że cała działalność firmy – od produkcji, marketingu po sprzedaż - będzie bardziej wydajna i konkurencyjna.
Zalety kultur bakterii
- Poprawa smaku, konsystencji i tekstury
Używając odpowiednich kultur bakterii, można wytwarzać produkty mleczarskie lub mięsne, które charakteryzują się doskonałym smakiem, konsystencją i teksturą. To nie tylko wyróżni markę na zatłoczonych półkach supermarketów, ale także zapewni unikatowe cechy produktu ważne dla zespołu marketingu.
- Bezpieczeństwo produktu i okres przydatności do spożycia
Bezpieczeństwo żywności i okres przydatności do spożycia są ważnymi kwestiami dla przemysłu spożywczego, a także kluczowymi obszarami zainteresowania działów jakości w zakładach produkcyjnych. Kultury bakterii mają potencjał do ograniczania psucia się produktów, a tym samym do wydłużania ich okresu przydatności do spożycia. Prowadzi to do zmniejszenia ilości odpadów i zwiększenia zaufania klientów do produktu i marki.
- Kultury ochronne
Dla menedżerów ESG koncentrujących się na zrównoważonym rozwoju i czystych etykietach, kultury ochronne pomagają ograniczać psucie się produktów spowodowane zakażeniem drożdżami, pleśniami lub obecnością resztkowej mikroflory. To przyczynia się do zmniejszenia marnowania żywności.
- Wydajność i redukcja kosztów
Zastosowanie odpowiednich kultur bakterii i enzymów prowadzi do poprawy wydajności produkcji dając wymierne oszczędności.
Edukacja wszystkich działów
Zrozumienie wieloaspektowych korzyści płynących z zastosowania odpowiednich kultur bakterii i enzymów nie jest przeznaczone wyłącznie dla zespołów badawczo-rozwojowych lub produkcyjnych. Pracownicy marketingu powinni wykorzystywać te korzyści w swojej komunikacji na temat unikalnych cech produktu. Działy jakości z pewnością docenią dodatkową poprawę bezpieczeństwa wyrobu i możliwość wydłużenia jego okresu przydatności do spożycia. Menedżerowie ESG znajdą dodatkową wartość z punktu widzenia zrównoważonego rozwoju.
Ponadto producenci mogą dopasować najlepsze kultury i enzymy do swoich receptur oraz połączyć je z technologiami i procesami, aby zaoszczędzić na kosztach i utrzymać jakość produktów końcowych, której oczekują konsumenci.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej, odwiedź naszą sekcję Chr. Hansen Solutions: Rozwiązania | Chr. Hansen.
