SELECTION™ Inspiracja dla rzemieślniczych producentów produktów mleczarskich
Gama produktów SELECTION™opracowana jest specjalnie dla lokalnych, rzemieślniczych producentów sera oraz fermentowanych produktów mlecznych.
Asortyment produktów z grupy SELECTION™ obejmuje kultury i enzymy koagulujące w opakowaniach przeznaczonych do wytwarzania niewielkich ilości produktów.
Kultury starterowe wchodzące w skład tej grupy są charakteryzowane i klasyfikowane według ich optymalnej temperatury działania, tj. mezofilne (zimnolubne), termofilne (ciepłolubne) lub mezo-termofilne (mieszane). Kultury te zostały opracowane w celu zapewnienia oczekiwanych właściwości pod względem ukwaszenia, tekstury i smaku. Ponieważ są one przeznaczone dla małych, rzemieślniczych producentów stosujących tradycyjne metody produkcji, są łatwymi w użyciu kulturami typu DVS® (Direct Vat Set) dodawanymi bezpośrednio z do tanku z mlekiem.
Enzymy koagulujące z gamy SELECTION™ są odpowiednie do produkcji wszelkiego rodzaju serów. Odpowiadają za koagulację mleka oraz w różnoraki sposób, zależny od rodzaju użytego koagulantu wpływają na proces dojrzewania, pozwalając kształtować teksturę oraz aromat sera.
Oba koagulanty (NATUREN® Premum i CHY-MAX® M) są dostępne w opakowaniach o pojemności 1L.
„Połącz pasję produkcji z naszą 145-letnią wiedzą i doświadczeniem w zakresie fermentacji i koagulacji”.