Wszystkie kultury serowarskie z oferty Chr. Hansena są dostępne w wygodnym formacie DVS® (Direct Vat Set) lub EASY-SET™ do bezpośredniego stosowanie w mleku kotłowym. Nie wymagają wcześniejszej aktywacja ani innej obróbki przed użyciem, mają wiele zalet, w tym na przykład elastyczności w stosowaniu. Oferujemy szeroki wybór kultur starterowych, obejmujących wszystkie rodzaje sera.
Koagulant odgrywa kluczową rolę, jeśli chodzi o wydajność, dojrzewanie sera i jakość serwatki. Chr. Hansen oferuje szeroką gamę koagulantów wytwarzanych na bazie zwierzęcej lub w procesie fermentacji. Nasze produkty znajdują zastosowanie do produkcji wszystkich rodzajów sera i obejmują następujące serie:
Chr. Hansen o oferuje szereg kultur DVS® wspomagających dojrzewanie o unikalnych właściwościach. Ułatwiają one otrzymywanie nowych, unikalnych smaków sera, poprawiają strukturę, wygląd, a także opłacalność procesu produkcyjnego. Nasze wspomagające kultury, takie jak SWING®, Delight™ lub DVS® CR Full Flavour pozwolą Ci wyróżnić Twój ser na tle konkurencji.
Chr. Hansen oferuje unikalny i różnorodny wybór enzymów mleczarskich, które oferują różne korzyści, takie jak kształtowanie cech smakowych, poprawę tekstury, zwiększony wydatek. W zależności od potrzeby zróżnicowania lub optymalizacji procesu oferujemy:
Oferujemy szeroką gamę rozwiązań bioprotekcyjnych, które poprawiają kontrolę biologiczną podczas procesu produkcyjnego i zapewniają bardziej jednorodne produkty o lepszej jakości. Kultury BIOSAFE™ pozwalają kontrolować ryzyko wystąpienia wtórnych wzdęć sera podczas procesu dojrzewania. Wydłużają termin przydatności produktu i dodatkowo zmniejszają ewentualne straty w produkcji. Naturalną ochronę sera zapewnia seria BIOSAFE™.