Dobre bakterie mają potencjał, aby wspierać ochronę klimatu poprzez - między innymi - zmniejszenie marnotrawienia żywności. Co więcej, wspomagają one rewolucję żywnościową opartą na roślinach, pomagając uprawiać je bez konieczności stosowania pestycydów. Zwiększają wydajność produkcji i odgrywają istotną rolę w rozwijaniu smaku i tekstury żywności fermentowanej. Kultury starterowe zyskują kluczową rolę w przemyśle spożywczym. Kiedyś wykorzystywano je głównie w mleczarstwie, a obecnie stosowane są również w przetwórstwie: mięsa, warzyw, wina, ryb itp. Ponadto dobre bakterie są niezbędne do zrozumienia funkcji mikrobiomu jelitowego.
Kolekcja kultur bakterii firmy Chr. Hansen wspiera zieloną transformację
Bank szczepów firmy Chr. Hansen to kolekcja 50 000 szczepów mikroorganizmów, opracowanych na przestrzeni lat i przechowywanych w temperaturze -80°C w Kampusie Innowacji Chr. Hansen w Hoersholm w Danii.
To jednak nie skala kolekcji kultur bakterii daje firmie Chr. Hansen przewagę konkurencyjną, a jej różnorodność oraz zdolność firmy do komercjalizacji nowych rozwiązań mikrobiologicznych, wyjaśnia Elke Brockmann, główny naukowiec odpowiedzialny za selekcję szczepów bakteryjnych w firmie Chr. Hansen.
Jako jedna z największych komercyjnych kolekcji kultur na świecie, stanowi ona serce działań badawczo-rozwojowych we wszystkich obszarach naszej działalności. Jest platformą do opracowywania nowych kultur, w celu zaspokojenia potrzeb klientów i konsumentów w erze globalnych zmiana klimatycznych. Jej wielkość i różnorodność są punktem wyjścia do tworzenia kolejnych pokoleń dobrych bakterii wspierających ekologiczną transformację systemu żywnościowego.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o banku szczepów firmy Chr. Hansen i o tym, w jaki sposób wyzwala ona nasze innowacje, zapraszamy do obejrzenia filmu.
Link do wideo: 50,000 microbial strains to support the green transition
