Dzięki poprawie funkcjonalności i wydajności CHY-MAX® Supreme pomaga producentom sera spełnić potrzeby konsumentów i poprawić zyskowność.
Przemysł mleczarski odgrywa istotną rolę w globalnym systemie żywnościowym, zapewniając niezbędne składniki odżywcze ludziom na całym świecie. Jednak, jak każda branża, mleczarstwo nie jest pozbawione problemów. Jednym z kluczowych wyzwań, przed którymi stoją przetwórcy, jest potrzeba ciągłego zwiększenia wydajności z zachowaniem wysokich standardów jakościowych i przestrzeganiem zasad zrównoważonego rozwoju. Aby sprostać wyzwaniom, opracowano nową generację koagulantów.
CHY-MAX® Supreme to wysoko oczyszczona chymozyna najnowszej generacji uzyskana przez firmę Chr. Hansen w procesie fermentacji. Jest to najbardziej zaawansowany enzym na rynku, zapewniający najwyższą precyzję i jakość procesu koagulacji. Został zaprojektowany tak, by zwiększyć wydajność oraz poprawić funkcjonalność sera wyprodukowanego przy jego udziale.
Lepszy ser, niższe koszty produkcji
Precyzyjne działanie CHY-MAX® Supreme pozwala serowarom uzyskać:
Większą wydajność
CHY-MAX® Supreme jest bardzo skuteczny w cięciu łańcucha aminokwasów. Pozwala to na zwiększenie wydatku nawet o 1%, w przeliczeniu na suchą masę, bez uszczerbku dla jakości sera. Ta zwiększona wydajność oznacza, że zakłady mleczarskie mogą produkować więcej sera z tej samej ilości mleka, uzyskując przy tym wyższą zyskowność.
Doskonałą funkcjonalność
Zastosowanie CHY-MAX® Supreme skutkuje niższą proteolizą. Umożliwia to łatwiejsze konfekcjonowanie sera i pozwala na zwiększenie wydajności maszyn nawet o 10%. Ser charakteryzuje się również zlepnością w opakowaniu, co wydłuża okres przydatności do spożycia.
Krótszy czas produkcji
CHY-MAX® Supreme pozwala wyprodukować więcej sera w krótszym czasie, dzięki szybszej i bardziej precyzyjnej koagulacji.
Lepszą jakość serwatki
CHY-MAX® Supreme zapewnia najbardziej precyzyjną koagulację mleka, dzięki czemu powstaje czystsza serwatka, pozbawiona frakcji kazeinowych.
Jakie korzyści CHY-MAX® Supreme może przynieść planecie?
CHY-MAX® Supreme przynosi korzyści nie tylko producentom sera, ale dobrze służy również naszej planecie. Umożliwia bardziej zrównoważoną produkcję sera przy użyciu mniejszej ilości mleka, a skrócony czas produkcji pozwala oszczędzać wodę i energię. Dzięki zastosowaniu CHY-MAX® Supreme producenci mogą również zmniejszyć ilość odpadów powstających w trakcie konfekcjonowania sera.
Unikalne właściwości CHY-MAX® Supreme sprawiają, że jest to atrakcyjna opcja dla firm, które pragną zwiększyć wydajność produkcji oraz poprawić jakość sera przy jednoczesnym obniżeniu kosztów. Ta z pozoru mała zmiana, może przynieść duży efekt.
Skontakuj się z przedstawicielem firmy Chr. Hansen, aby omówić możliwości zastosowania CHY-MAX® Supreme w Państwa zakładzie.
