Wyśmienity smak to kluczowy czynnik decydujący o lojalności wobec marki. Dlatego tak ważne jest dbanie o to, by produkty mleczne pozostawały pyszne, także wtedy, gdy wprowadzane są zmiany w recepturze i optymalizacje kosztowe.
Świat zmienił się diametralnie w ostatnich latach ze względu na sytuację makroekonomiczną. Zakłócenia w łańcuchach dostaw, presja inflacyjna oraz rosnące koszty postawiły producentów różnych branż przed wyzwaniem maksymalnego wykorzystania dostępnych surowców.
Optymalizacja wydajności nie musi negatywnie wpływać na jakość doświadczeń konsumentów ani na utrzymanie zrównoważonej produkcji i doskonałych rezultatów. Wybierając wiodące kultury starterowe i enzymy dla swoich receptur oraz łącząc je z najlepszymi technologiami i procesami, producenci mogą zredukować koszty i utrzymać wspaniałą jakość produktów, jakiej oczekują ich konsumenci.
Gdy wydajność i zrównoważona produkcja idą ramię w ramię
W firmie Chr. Hansen mamy 149 lat doświadczenia w pracy z zasobami natury i tworzeniu rozwiązań, dzięki którym mleczarze optymalizują procesy produkcyjne, zwiększają wydajność i stopień zrównoważenia produkcji. Współpracujemy z naszymi klientami, by zwiększać produktywność, zmniejszać ilość odpadów, skracać czas produkcji oraz wprowadzać wiele innych ulepszeń.
Poniżej przedstawiamy przykłady współpracy producentów jogurtów i serów z firmą Chr. Hansen, która zaowocowała maksymalizacją wydajności, obniżeniem kosztów i uzyskaniem największej możliwej ilości produktu z jak najmniejszej ilości mleka.
- Zmniejszenie zawartości białka w jogurcie, w połączeniu z zastosowaniem najnowszych kultur starterowych pomogło producentom nabiału obniżyć koszty produkcji. Seria YOFLEX® Premium firmy Chr. Hansen składa się z kultur, które nadając jogurtowi wyjątkowo gęstą konsystencję, są w stanie zrekompensować utratę gęstości spowodowaną niższą zawartością suchej masy. Możemy w ten sposób obniżyć zawartość białka w jogurcie o co najmniej 0,2%.
- Dzięki odpowiednim dodatkom i zmianom w procesie produkcji, producenci sera byli w stanie obniżyć suchą masę w serze bez uszczerbku dla jego smaku i konsystencji co przełożyło się na obniżenie kosztów produkcji. Wiodące na rynku koagulanty o niskich właściwościach proteolitycznych firmy Chr. Hansen, takie jak CHY-MAX® Supreme, poprawiają retencję białka i tłuszczu w serze oraz pozwalają na zatrzymanie w nim większej ilości wody by w efekcie uzyskać więcej sera przy zachowaniu tej samej wysokiej jakości.
Drobne udoskonalenia mogą mieć duży wpływ na wydajność produkcji
Chcesz dowiedzieć się więcej?
Nasz zespół doradców technicznych mając odpowiednie doświadczenie i wiedzę, współpracuje z przetwórcami mleka na całym świecie i dobiera najlepsze rozwiązania w zakresie kultur i enzymów oraz optymalizuje parametry procesu produkcji dla istniejących i nowych receptur.
