Zapotrzebowanie konsumentów na bardziej zrównoważoną żywność spowodowało masowe wprowadzanie na rynek nowych produktów roślinnych stanowiących alternatywę dla tradycyjnych produktów mlecznych. Jednocześnie, producenci i sprzedawcy doceniają zalety żywności, którą można przechowywać na półkach sklepowych bez konieczności chłodzenia, co zmniejsza jej marnotrawienie spowodowane przerwaniem łańcucha chłodniczego i zwiększa możliwości eksportowe. Konsumenci zaś doceniają wygodę spożywania produktów, które zachowują swoje właściwości w temperaturze pokojowej, bez kompromisu w kwestii smaku, wartości odżywczych i „naturalności” i wprowadzą je na stałe do diety tylko, jeśli spełnią ich oczekiwania w tym względzie.
Połączone siły
Firmy CP Kelco i Chr. Hansen współpracują z klientami oferując im wiedzę rynkowych liderów i przyjazne konsumentom rozwiązania podnoszące jakość przechowywanych na półce roślinnych alternatyw jogurtów. „Ta współpraca jest przykładem nowego sposobu wspierania naszych klientów. Dzięki globalnemu dostępowi do wsparcia techniczno-technologicznego, mogą przyspieszyć proces rozwoju swoich produktów” – powiedziała w imieniu obu firm dyrektorka ds. marketingu w CP Kelco Anne Sinha.
CP Kelco i Chr. Hansen ściśle współpracowały, by dowieść, że produkcja odżywczych i doskonałych w smaku vegurtów pitnych i łyżeczkowych jest możliwa dla różnych baz roślinnych. Rezultatem tej współpracy są prototypy na bazie owsa, soi, grochu, kokosa i migdałów.
„Wyzwania technologiczne związane z produkcją tego typu produktów są bardzo duże” – powiedział Christian Gilleladen, specjalista ds. zastosowań w firmie Chr. Hansen. – Wybór odpowiedniej kultury bakterii, która zapewni optymalny proces fermentacji, konsystencję i smak dla każdej receptury, a także dopełnienie jej systemami stabilizacyjnymi jest kluczowe dla tworzenia doskonałych produktów. Dzięki wspólnemu wysiłkowi udało nam się uwolnić synergię między składnikami a procesem w celu uzyskania pożądanej konsystencji i smaku – zaznaczył.
Receptury vegurtów dostosowane do indywidualnych potrzeb
Dzięki oferowanej w ramach współpracy z klientem wszechstronnej specjalistycznej wiedzy o fermentacji, stabilizacji, smaku, przetwarzaniu i pakowaniu, prototypowe receptury vegurtów mogą być dostosowane do konkretnych wymagań dotyczących zawartości cukru, białka, tłuszczu, tekstury i smaku.
„Tworzenie vegurtów nie jest proste, a my chcemy pomóc naszym klientom być najlepszymi w swojej klasie, oferując doświadczenie i wiedzę technologiczną naszych firm” – powiedziała Tora Jorn, technolog w CP Kelco. „Cieszymy się, że możemy wspólnie udzielać wsparcia w rozwoju smaków, tekstur i profili żywieniowych, do których dążą nasi klienci rozpoczynając podróż po świecie vegurtów ambient”- dodała.
Potencjalnym klientom jesteśmy w stanie udostępnić wiele próbek do degustacji. Skontaktuj się z nami, by współtworzyć swój fantastyczny ambientowy vegurt.
