Coraz więcej konsumentów dbających o zdrowie sięga po nabiał jako ważne źródło białka i składników odżywczych. Spożywają oni produkty mleczne o różnych porach dnia, czyniąc z tego codzienny nawyk. Dzięki kulturom starterowym do jogurtów firmy Chr. Hansen razem możemy stworzyć idealny produkt mleczny, który spełni rosnące wymagania współczesnych konsumentów.
Probiotyki
Konsumenci na całym świecie domagają się produktów spożywczych, które zapewnią im wartość dodaną. Probiotyki NU-TRISH® firmy Chr. Hansen to naturalne, bezpieczne i skuteczne składniki o dowiedzionym naukowo działaniu. Przy ich pomocy producenci mogą zapewnić to, czego chcą konsumenci: smaczne produkty spożywcze z udokumentowanymi naukowo korzyściami zdrowotnymi. Ponieważ probiotyki są żywymi kulturami bakterii, ich produkcja i wprowadzanie do obrotu w żywności i napojach może stanowić wyzwanie. Naszą kluczową przewagą jest wsparcie producentów w tworzeniu najsmaczniejszych produktów z optymalną ilością unikalnych żywych kultur bakterii dobraną tak, by była wystarczająca dla utrzymania oczekiwanego przez konsumentów efektu przez cały okres przydatności do spożycia.
Mniejsza zawartość cukru
W czasach, gdy promowanie zdrowego trybu życia i zachowanie dobrego samopoczucia jest ważniejsze niż kiedykolwiek, konsumenci zwracają szczególną uwagę na ograniczenie spożycia cukru, nad czym pracują zarówno instytucje nadzorujące produkcję żywności, jak i sieci handlowe.
Wiele jogurtów zawiera zbyt dużo cukru. Innowacyjne kultury bakterii i enzymy firmy Chr. Hansen zaspokajają wszelkie potrzeby związane z redukcją zawartości cukru, umożliwiając stworzenie pysznego, słodkiego i jednocześnie niskosłodzonego jogurtu:
- SWEETY® – Pionierska kultura produkująca podczas fermentacji glukozę z laktozy, naturalnie wzmacniająca odczucie słodyczy w jogurcie.
- YOFLEX® – Seria łagodnych kultur o doskonałej stabilności pH, zmniejszających potrzebę dodawania cukru w celu skompensowania rosnącej kwasowości w okresie przydatności do spożycia.
- NOLA® FIT – Nowatorska wysoce czysta laktaza, rozkładająca laktozę na glukozę i galaktozę, o jeszcze słodszym smaku.
- HA-LACTASE™ – Klasyczna, sprawdzona laktaza, która sprzyja zdrowym etykietom i jest odpowiednia do pozyskania certyfikatów organicznych i VLOG.
Bez laktozy
Zapewnienie bezlaktozowej opcji produktów mlecznych jest kluczem do zaoferowania konsumentom korzyści z nabiału, minimalizując jednocześnie potencjalny dyskomfort wynikający ze spożywania laktozy. Kategoria produktów mlecznych bez laktozy dynamicznie się rozwija, pojawia się ich wiele na światowym rynku we wszystkich rodzajach nabiału. Głównie są to mleko i jogurt, ale trend ten szybko się rozszerza na inne kategorie, takie jak sery śmietankowe, śmietana i mleko w proszku. Konsumenci spożywający produkty bezlaktozowe są lojalni i skłonni zapłacić cenę premium – w niektórych przypadkach ponad dwukrotnie wyższą niż w przypadku zwykłego produktu. Dlatego warto rozwijać smaczne produkty bez laktozy, a dzięki najwyższej jakości enzymom laktazy NOLA® FIT & HA-LACTASE™ firmy Chr. Hansen – oraz dzięki technicznemu wsparciu – jest to bardzo łatwe.
Wysoka zawartość białka
Producenci ograniczają dodawanie cukru i wprowadzają produkty o wysokiej zawartości pożądanych składników, takich jak błonnik i białko. Żywność bogata w białko stała się bardzo popularna, ponieważ wykracza daleko poza potrzebę budowania masy mięśniowej – jest uważana za dobre źródło energii. Dlatego też nabiał, a w szczególności jogurt, dzięki szybkiemu rozwojowi produktów wysokobiałkowych, odzyskuje swoją pozycję naturalnego produktu o korzystnym działaniu zdrowotnym. Firma Chr. Hansen ma duże doświadczenie w opracowywaniu fermentowanych i wzbogaconych jogurtów, jednocześnie pozbawionych kredowego posmaku oraz jogurtów o podwyższonej zawartości, które utrzymują niski poziom kasowości w procesie produkcji i zapewniają oczekiwany łagodny smak.
