Roślinne alternatywy produktów mleczarskich zyskują na popularności
Dzięki rosnącej popularności fermentowane alternatywy produktów mleczarskich stały się dynamicznie rosnącym segmentem rynku nowych produktów. Globalne zainteresowanie i dbałość o zrównoważony rozwój sprawiły, że żywność pochodzenia roślinnego przedostała się z relatywnie niszowego rynku bliżej głównego nurtu. Dziś konsumenci na całym świecie korzystają z innowacyjnych opcji fleksitarianizmu lub diety roślinnej. W ciągu ostatnich 12 miesięcy na rynek wprowadzono 160 nowych marek fermentowanej żywności pochodzenia roślinnego. W Stanach Zjednoczonych roślinna alternatywa mleka stanowi obecnie ponad 10% spożywanych napojów mlecznych.
Fermentacja niesie korzyści dla alternatywnych produktów mleczarskich
Jeśli chodzi o alternatywy dla mleczarstwa, to konsumenci szukają produktów, które zapewnią im podobny smak i korzyści zdrowotne jak w przypadku tradycyjnych wyrobów mleczarskich. Fermentowana żywność roślinna to szybko rozwijająca się branża, która – ze względu na korzyści płynące z fermentacji – może przyczynić się do poprawy odczuć smakowych, właściwości odżywczych, tekstury i bezpieczeństwa mikrobiologicznego roślinnych alternatyw produktów mleczarskich. W ten sposób można uniknąć stosowania dodatkowych składników, często uznawanych za sztuczne.
Nowa gama produktów Chr. Hansena w odpowiedzi na nowy trend
Chr. Hansen oferuje gamę produktów, które wykorzystują szanse, jakie niesie nowy trend na rynku. Nasza nowa seria kultur do fermentacji żywności pochodzenia roślinnego umożliwia producentom wytwarzanie zdrowej, roślinnej alternatywy dla jogurtów o cechach, z którymi tradycyjnie kojarzymy jogurty mleczne: łagodny i świeży smak, gładka konsystencja, bezpieczeństwo i właściwości zdrowotne. Oferujemy najlepiej udokumentowane na świecie wegańskie szczepy probiotyczne BB-12® oraz LGG®.
Chr. Hansen dołącza do sieci MISTA
Chr. Hansen dołączył do MISTA, kalifornijskiego optymalizatora start-upów, który koncentruje się na rozwoju zrównoważonej, innowacyjnej żywności. Dzięki tej współpracy Chr. Hansen chce rozszerzać gamę rozwiązań na rzecz fermentowanych produktów roślinnych, by pomóc klientom odpowiedzieć na ten trend oraz wesprzeć tworzenie zrównoważonego i prężnego globalnego systemu produkcji żywności, który wyżywi rosnącą populację świata.
W ramach MISTA Chr. Hansen wraz ze światowymi liderami branży spożywczej, takimi jak Givaudan, Danone, Ingredion i Mars, pracuje z wybraną grupą około 20 start-upów. Będzie też współpracować z szeregiem partnerów w zakresie usług, finansowania nowych przedsięwzięć i z renomowanymi uczelniami, takimi jak kalifornijskie uniwersytety w Davis i Berkeley. MISTA łączy w sobie siłę i doświadczenie dużych firm działających w różnych segmentach łańcucha dostaw, a także elastyczność i ducha nieskrępowanej innowacyjności start-upów.
Współtworzenie rozwiązań dla zdrowszej planety
Chr. Hansen będzie inwestować w zdolności fermentacyjne, m.in. w sprzęt i personel odpowiedzialny za zastosowania, by przeprowadzać wspólne projekty u klienta oraz prowadzić własne, wewnętrzne badania.
MISTA zapewnia platformę dla szybkich i ukierunkowanych innowacji z opracowaną ścieżką komercjalizacji. „Praca nad zastosowaniami zostanie włączona do globalnej sieci działów zastosowań Chr. Hansena, aby szybko rozpowszechniać uzyskaną wiedzę w obu kierunkach. Pozwoli nam to na sprawne opracowanie prototypowych rozwiązań bezpośrednio z potencjalnymi klientami we współpracy z wiodącymi dostawcami składników. Ścisła współpraca z innymi partnerami pomoże nam przyspieszyć badania, a docelowo rozwój naszych produktów w inspirującym obszarze fermentacji produktów roślinnych. Chr. Hansen posiada już wiele rozwiązań w tej kategorii, ale chcemy zaoferować naszym klientom jeszcze więcej możliwości.
