Zwalczanie marnotrawienia żywności
Wszyscy mówią o zrównoważonym rozwoju, a wielu konsumentów bierze sprawy we własne ręce, szukając sposobów na ograniczenie marnotrawienia żywności. 76% konsumentów w Europie uważa, że ponoszą oni główną odpowiedzialność za zapobieganie marnowaniu żywności, ale dokonywanie zrównoważonych wyborów nie zawsze jest dla nich łatwe. Konsumenci potrzebują wskazówek, jak osiągnąć bardziej zrównoważone spożycie żywności.
Obecnie jedna trzecia produkowanej żywności jest tracona lub marnowana, a ponad 800 milionów ludzi na świecie codziennie głoduje. Oszczędzając tylko 25% tej marnotrawionej żywności wystarczyłoby na wyżywienie 800 milionów ludzi cierpiących głód na całym świecie.
Konsumpcja produktów mlecznych na rozwiniętych rynkach, charakteryzująca się wysokim obrotem, delikatnymi łańcuchami dostaw i stosunkowo krótkim okresem przydatności do spożycia, w znacznym stopniu przyczynia się do marnowania i strat żywności na świecie. 20% wszystkich produktów mlecznych w UE jest marnowanych, a 80% tych strat wiąże się z terminem przydatności do spożycia. Na przykład 17% wszystkich jogurtów marnuje się, ale stosując ochronę mikrobiologiczną, okres przydatności jogurtów można wydłużyć nawet o dziesięć dni, co rocznie zmniejszyłby ilość odpadów o 30%.
„Jednym z najskuteczniejszych sposobów ograniczenia odpadów jest poprawa jakości żywności i wydłużenie okresu przechowywania. Chr. Hansen dąży do ograniczenia marnotrawienia żywności na świecie, ale nie możemy tego zrobić sami. Mamy szczęście mieć klientów na całym świecie, którzy są z nami w tej podróży”- mówi Peter Thoeysen, dyrektor Działu Bioprotekcji.
Naturalnie wydłużony okres przydatności do spożycia
Na poparcie swojej strategii zrównoważonego rozwoju 2020, Chr. Hansen zlecił przeprowadzenie analizy wpływu w celu zbadania potencjału kultur FRESHQ®1 w ograniczaniu marnotrawienia żywności, oraz zachęt finansowych dla wszystkich zainteresowanych stron w łańcuchu wartości. Wyniki pokazały, że chęć zakupu wzrastała, gdy klienci wiedzieli, że naturalnie wydłużony okres przydatności do spożycia zmniejszył marnotrawstwo żywności. Konsumenci doceniali także to, że smak produktów był równie dobry.
„Umożliwienie konsumentom podjęcia rzeczywistej decyzji o uniknięciu marnotrawienia żywności w jogurtach jest dla marek jogurtowych ukrytą szansą na nawiązanie kontaktu z zaniepokojonymi konsumentami”, mówi Thoeysen.
Kultury bioprotekcyjne Chr. Hansen pomagają sektorowi mlecznemu zachować świeżość produktów takich jak jogurt i ser. Kultury te są specjalnie wybrane ze względu na ich zdolność do opóźniania psucia się przez zanieczyszczenia, takie jak drożdże i pleśń. Korzystając z dobrych bakterii, producenci mleka mogą zmniejszyć marnotrawienie żywności, jednocześnie zaspokajając popyt konsumentów na produkty z czystą etykietą.
Ochrona marki
Ochrona mikrobiologiczna nie tylko wydłuża okres przydatności do spożycia, ale także pomaga budować i chronić marki. Daje to produktom przewagę konkurencyjną i wzmacnia zaufanie między producentami mleka, sprzedawcami detalicznymi i konsumentami. Gdy produkty docierają do konsumenta, smak i jakość są zawsze zgodne z przeznaczeniem.
Chr. Hansen jest oddany sprawie poprawy żywności i zdrowia nie tylko dla tego pokolenia, ale także dla przyszłych pokoleń, wykorzystując moc dobrych bakterii.
Źródła
1 QBIS 2016. An impact study by an independent consultancy agency QBIS commissioned by Chr. Hansen. The analysis of the impact on food waste in Europe is based on the premise that the shelf life of the total yogurt production in the EU would be extended by an average of seven days – a conservative estimate of the potential of FRESHQ®.
