W swoim pierwszym międzynarodowym wywiadzie – jako dyrektor generalny firmy Chr. Hansen – Mauricio Graber, wyjaśnia globalne mega trendy kształtujące sektory żywności i napojów.
1. Globalny wzrost mleczarstwa
Pierwszy mega trend – to „rozszerzenie” kategorii produktów mleczarskich na całym świecie. „Ta kategoria jest już rozwinięta w Europie Zachodniej i Stanach Zjednoczonych, a teraz obserwujemy ogromny wzrost i rozwój mleczarstwa w Chinach i innych częściach Azji i Ameryki Łacińskiej”. W miarę jak globalna branża mleczarska rozszerza się, a produkcja wzrasta, Chr. Hansen poprzez swoje rozwiązania i kompetencje przyczynia się do poprawy zrównoważonego rozwoju w tym sektorze. „Filozofia produce more with less jest stałym celem naszego zespołu innowacyjnego. Pomagamy naszym klientom poprawić wydajność i produktywność. Najprościej rzecz ujmując, aby na przykład uzyskać więcej sera z jednego litra mleka.„
2. Białka roślinne
Rozwojowi mleczarstwa towarzyszy zainteresowanie produktami pochodzenia roślinnego. Mauricio Graber nie spostrzega tych trendów jako wykluczające się i uważa, że firma Chr. Hansen jest dobrze przygotowana do rozwoju tego obszaru rynku.
„W każdym miejscu na świecie zawsze znajdziesz odrobinę dychotomii” – zauważa. „Nasz zasób wiedzy o mleczarstwie, wspiera platformy rozwiązań niemleczarskich, w których wykorzystujemy inne potencjalne typy białek, białka roślinne, w celu opracowania produktów o smaku przypominającym produkty mleczne. Nasze rozumienie mleczarstwa pozwala nam rozwijać produkty pochodzenia roślinnego”.
3. Walka z marnotrawieniem żywności i fermentacja
Poprzez swoje know-how z zakresu bioprotekcji, Chr.Hansen oferuje rozwiązania w zakresie ochrony żywności przy zachowaniu czystej etykiety. Produkty bioprotekcyjne firmy zostały opracowane jako alternatywa dla chemicznych środków konserwujących.
„Poprzez bioprotekcję możemy użyć dobrych bakterii, aby ograniczyć psucie się żywności i upewnić się, że jesteśmy w stanie ograniczyć marnowanie żywności, poczynając od produktów mleczarskich, a potem stosując ją w wielu innych kategoriach żywności” – wyjaśnia Mauricio Graber. „W przyszłości widzę naszą większą rolę w szerokiej kategorii napojów fermentowanych i kreowaniu innowacyjnych rozwiązań w tejże kategorii. Jestem tym bardzo podekscytowany, tak jak nasz zespół.„
4. Zdrowie i odżywianie
Dział firmy zajmujący się zdrowiem i odżywianiem koncentruje się na technologicznych rozwiązaniach opartych na nauce. Priorytetem firmy są badania nad ludzkim mikrobiomem (całość drobnoustrojów w ludzkim ciele, które mogą być źródłem następnej generacji probiotyków). W zakresie zdrowia roślin grupa pracuje nad zastąpieniem stosowania pestycydów w rolnictwie za pomocą rozwiązań mikrobiologicznych, a w zakresie zdrowia zwierząt nad ograniczeniem stosowania antybiotyków w ich hodowli.
Grupa Chr. Hansen podjęła „namacalne kroki” „w obszarze probiotyków, koncentrując się na najlepiej udokumentowanych szczepach na świecie.
5. Barwniki naturalne i czysta etykieta
Trend czystej etykiety jest obecny w portfolio produktów firmy. Widać to wyraźnie w dziale barwników naturalnych, który odpowiada za około 20% przychodów grupy. Najważniejszym trendem w branży barwników jest potrzeba naturalnych rozwiązań, które dobrze sprawdzają się w gotowych produktach.
To co sprawia, że rozwiązania Chr. Hansen są wyjątkowe, to połączenie tych trendów.
Źródło: https://www.foodnavigator.com/Article/2018/10/15/Chr.-Hansen-CEO-talks-tapping-food-s-top-five-mega-trends
