Jak działa bioprotekcja?
Opierając się na wielowiekowej metodzie fermentacji i najnowszych badaniach naukowych, możemy stosować dobre bakterie by zapobiegać i spowalniać wzrost złych bakterii, drożdży i pleśni w naszej żywności. Kultury ochronne firmy Chr. Hansen spełniają tę funkcję z powodzeniem. Starannie wyselekcjonowane kultury bakterii FRESHQ® zdobyły już uznanie w świecie przemysłu mleczarskiego.
Praca na kilku frontach
W skrócie, kultury bioprotekcyjne działają przez połączenie mechanizmów atakujących szkodliwe mikroorganizmy w produktach mlecznych. Takie ataki obejmują:
Walka o pokarm: Ponieważ dobre i złe bakterie konkurują o te same składniki odżywcze, które są naturalnie obecne w naszym pożywieniu, dobre bakterie mogą jeść pokarm, na którym żyją złe bakterie – odbierając im pokarm i w ten sposób wybierając je.
Przewaga liczebna: Dobre i złe bakterie rywalizują również o przestrzeń – co oznacza, że dobre bakterie mogą przewyższać liczebnie i zwalczać złe bakterie.
Walka: Dobre bakterie mogą produkować naturalne związki organiczne znane, jako metabolity atakujące złe mikroorganizmy.
Wysyłanie sygnałów: Dobre bakterie potrafią nawet używać „sygnałów” w komunikacji międzykomórkowej celem uniemożliwienia rozprzestrzeniania się innych gatunków.
Dobre bakterie – naturalny sposób dla zapewnienia świeżości i bezpieczeństwa żywności!
