Jakimi kryteriami kierują się konsumenci dokonując zakupu żywności i szeroko rozumianej kategorii produktów związanych ze zdrowiem? Czy niedługo czeka nas “żywieniowa” rewolucja?
Firma Chr. Hansen próbuje odpowiedzieć sobie na to pytanie, tak by nieustannie zapewniać zarówno swoim partnerom biznesowym, jak i konsumentom produkty najwyższej wartości i jakości.
Zdolność do wprowadzania na rynek innowacyjnych produktów i technologii ma zasadnicze znaczenie dla naszego przyszłego sukcesu. Niedawno zakończyliśmy projekt badawczy, który ma przewidzieć i określić zmiany strukturalne w przemyśle spożywczym w ciągu najbliższych 10 lat.
Witamy w “Nowym Świecie Żywności”
Pracując wraz z zespołem socjologów i antropologów, podjęliśmy się obserwacji tego, co się dzieje w przestrzeni związanej z żywnością i odżywianiem. Odwiedziliśmy start-upy, rozmawialiśmy z ekspertami, przeprowadziliśmy pogłębione wywiady z głównymi producentami żywności i badaliśmy konsumentów w ich własnych domach. Choć była to globalna analiza, szczególnie skupiliśmy się na nawykach konsumentów w Stanach Zjednoczonych, Europie i Azji. W toku badań zgromadziliśmy ponad 140 godzin danych audio i wizualnych oraz ponad 600 stron notatek terenowych. Nie jest zaskoczeniem, że badania wykazały, iż konsumenci stają się bardziej świadomi tego, co jedzą i czym karmią swoje dzieci. Z pełną odpowiedzialnością możemy powiedzieć, że świat żywności i zdrowia przechodzi zmiany strukturalne i zmierzamy ku „nowemu światu żywności”.
Rozwiązanie dylematów konsumentów
Dzięki badaniu udało nam się zidentyfikować pięć kluczowych wartości, które stanowią głębszą strukturalną zmianę aspiracji konsumentów i niezaspokojonych potrzeb na rynku. Konsumenci szukają prawdziwego jedzenia, które jest smaczne, zdrowe, bezpieczne, wygodne i autentyczne. Produkty jednak te muszą być niedrogie, gdyż cena jest ważnym kryterium. Nasze odkrycia ujawniły, że konsumenci – starając się jeść dobrze – zmuszeni są stale podejmować kompromisy pomiędzy tymi cennymi dla nich wartościami.
Niezbędne jest podejmowanie kompromisów
Na przykład konsumenci często klasyfikują żywność jako smaczną (coś co lubią jeść) lub zdrową (coś, co jest dla nich dobre). Rzadko jednak uważają, że potrawy mogą być zarówno smaczne, jak i zdrowe. W „nowym świecie żywności” konsumenci będą aktywnie szukać zdrowej żywności, którą lubią jeść.
W Chr. Hansen wierzymy, że możemy odgrywać kluczową rolę w pomaganiu naszym klientom w rozwiązywaniu wielu dylematów, z jakimi mają do czynienia dzisiejsi konsumenci. Czekamy na lepszą przyszłość, w której prawdziwe jedzenie będzie dostępne dla większej liczby osób. Wiemy, że nasze dzisiejsze rozwiązania mogą pomóc naszym klientom rozwiązać te dylematy z korzyścią dla konsumentów.
- Na przykład nasz najnowszy enzym laktazy NOLA® Fit może pomóc w rozwiązaniu dylematu „smaczny” versus zdrowy, ponieważ umożliwia producentom zwiększenie słodyczy jogurtu pomimo dodania mniejszej ilości cukru.
- Innym przykładem jest nasza koncepcja serowa SALTLITE®, która pozwala na znaczne obniżenie zawartości soli w serze bez uszczerbku dla smaku.
- Staramy się kierować naszą działalnością badawczą i naszą innowacyjną, tak aby pomóc naszym klientom rozwiązywać trudne dylematy w „nowym świecie żywności”.
